你好~我自己的做法是把鸡蛋充分打散,是顺时针方向打啊,然后放入蘑菇精(超市都有卖的)和一点点凉水.然后用中火摊,出来的鸡蛋颜色又好,口味有正,很软嫩,非常好~解密烹饪鸡蛋技巧 摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。