大家好，我是山东关姐，因为我爱吃韭菜，也爱吃饺子，所以经常做韭菜馅的饺子，肉馅的，素馅的，都做过，今天我就介绍一下韭菜鸡蛋肉饺子的做法。

食材：猪肉馅400克，虾仁20克，韭菜300克，鸡蛋两个，面粉500克，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，老油适量，香油适量。

步骤：

1.先把面粉用凉水给它和好面，醒上半个小时。

2.把韭菜择干净，用清水洗净，泡上一个小时，然后控干水分，给它切碎。

3.准备一个盆，把肉馅放进去，放入葱末，姜末，老油，然后放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，给它搅匀，搅匀以后再打入两个鸡蛋，放入虾仁搅拌均匀，咱搅肉馅的时候一定是一个方向搅拌，搅匀以后把切好的韭菜放进去，韭菜里面放入老油给韭菜拌均匀，然后和肉馅再和到一块，所有的肉馅和均匀，然后淋入香油提提味就可以包了。

4.和好的面给它放到案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.擀好皮以后就可以包了。

6.饺子包好了，咱上锅煮，饺子打三次水，有了，如果是素馅的，就打两次水。

7.菜鸡蛋肉饺子就做好了，大家可以试一试这样做真的特别好吃。