牛皮菜是可以盖着煮，快熟。牛皮菜里面含有大量的草酸，影响人体内钙的吸收，造成人体缺钙的情况。牛皮菜中含有非常多的营养物质，少量服用对人体是有益的。

牛皮菜中含有丰富维生素A、维生素C、钙和铁，能够起到强健牙齿、骨骼，参与造血的功能。

牛皮菜叶片中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、胶原蛋白、纤维素等营养物质，具有行止血、降低血脂的功效。

经常吃牛皮菜，可以排除汗腺中的积脂，具有美容养颜的作用