我是一个厨师，做了十多年的美食了，喜欢的关注我哦。茄子的做法太多太多了，我比较喜欢吃酱爆，铁板，肉沫，鱼香茄子等等，。

在这里我要说一下，茄子要油里炸的，而且是高油温，因为茄子有点像海绵，容易吸油，没有高油温的话，后面出油太多了，

　　用料：

　　茄子，青椒，大蒜，生抽，蚝油，红油豆瓣酱，糖，醋，淀粉，水，油。

　　

　　做法：

　　茄子、青椒洗净，切成滚刀块。

　　

　　

　　大蒜剁成蒜末。

　　取一个碗，加生抽、蚝油、糖、醋、适量的水和淀粉，搅拌均匀，备用。

　　

　　茄子切好以后放入容器内，加淀粉搅拌均匀。

　　

　　锅内倒油，将油烧至六七成热，下茄子炸到茄子表面金黄发脆捞出。

　　

　　

　　

　　把切好的青椒一起倒入锅内，稍微过一下油捞出。

　　

　　锅内留底油，下红油豆瓣酱和大蒜末炒香，炒出红油。

　　

　　

　　把调好的酱汁一起倒入锅内，勾芡。

　　

　　把刚才炸好的茄子和青椒一起倒入锅内，翻炒均匀。

　　

　　出锅。

　　

这样做出来的茄子好吃，又下饭，你学会了吗？你觉得怎么样？？