油温在3成热的时候就放鸡蛋下去 然后翻炒 火控制在中小火 这样就不会焦了油多点,油温不能太高,放入蛋时铺均匀了,慢慢用木勺炒.这时普通做法.记住锅一定洗干净了,不能有一点锅巴在上面的.不信你试试. 当然你可以用不粘锅,但我估计你一定不是问用不粘锅的做法.打完鸡蛋 搅匀的时候少放些水！抄的时候熟了就赶紧拿出来别抄时间长 注意油一定要烧开再放鸡蛋！虽然现在都不吃猪油了，但是煎鸡蛋用猪油煎比用色拉油煎更不会糊煎出来是黄色的，不会焦～