主料：新鲜的鸡腿肉

配料： 辣椒粉，食醋，酱油，食用盐，糖，香油，熟芝麻，香菜，醋

鸡腿肉先煮熟捞出，过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性，用手撕成鸡丝装到盘子中。鸡丝里加入辣椒粉，食醋。加入酱油，适量盐，白糖，搅拌均匀。香菜洗干净之后切末。鸡肉中加香菜末，最后加少许香油、撒上熟芝麻，搅拌均匀，鸡香肉丝就可以食用了。