含硒多的食物是什么？

含硒多的食物主要是猪肾、鱿鱼、墨鱼、扇贝、鸭肝、蘑菇、桑葚、腰果等。

硒的主要来源为食物和饮水，食物中硒含量差异大，动物内脏和海产品含硒量高（以鲜重计）为0.4～1.5μg/g，肌肉其次0.1～0.4μg/g，乳品和豆类0.05～0.15μg/g，谷物0.04～0.10μg/g，水果和蔬菜含量极微＜0.2μg/g，除富硒地区外，一般饮水中硒含量甚微，可不计入摄入量。食物中不仅含硒量多少不同，其生物利用率也相差很大，植物性食物生物利用率大于动物性食物，蘑菇生物利用率仅5％，而小麦高达83％，坚果可达124％。硒缺乏可能导致克山病和大骨节病。

本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核

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