做好一道白切鸡，从选择一只合适的鸡开始。

首先，要下面开始制作步骤

把鸡清洗干净之后开始制作。首先把锅中的水烧开，让煮鸡的水保持微微冒泡，那种冒小泡即可，这时候的水温会在75-90度之间。用这个温度煮鸡30分钟。鸡肉就可以达到骨中带血，肉质软嫩的程度。

下面一步是保证鸡皮的脆爽，把锅中煮好的鸡捞出来，放到冰水中拔凉。

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