1、因为山药中的皂苷比较的怕热，这也是造成手痒的主要元素，因此在去皮后可以将手清洗后再在火上烤一下就能很好的缓解手痒感。

2、山药去皮后可以把手加入盆中清洗，然后倒入适量的食醋浸泡五分钟左右，这样就能很好的溶解掉皂苷成分。

3、如果嫌弃上面两种方法太麻烦，可以戴手套来给山药削皮，这样能直接地隔绝皮肤和山药粘液的接触，是比较安全有效的去皮方式。

4、还有一种方法就是先将山药蒸熟后去皮，这样皂苷成分基本被缓解掉，因此手痒的感受也会降低，如果不是追求山药口感清脆的话可以尝试下这种方法。