百合是深受人们喜爱的食物，又是常用的中药材，一般人都可以吃。食用常用来熬制粥品，如银耳百合粥、莲子百合粥等都是营养丰富的滋补品，鲜百合多用来炒菜吃。百合药用主要功效是养阴润肺，清心安神，百合固金汤、百合地黄汤等著名的中药方剂都采用百合为主要药。

《金匮》有“百合病”之说，以神志恍惚、精神不定为主要表现，因能用百合来治疗而得名。百合具有养阴清热除烦，宁心安神的作用，多用于温热病后期，热去津伤以及七情郁火伤阴，症状如潮热、劳嗽咳血、干咳无痰、虚烦惊悸、心神不宁、失眠等。因其性微寒而润，又有清热利二便的功能。

百合性寒而润，故一般以下几类人尽量不要吃：1、有风寒感冒引起的咳嗽、痰白稀薄、鼻塞流涕等症状时，因百合性寒，服用后可能会加重症状；2、中寒者应慎用。寒为阴邪，易伤人阳气，常服百合会加重厌食、胃腹隐痛、腹胀便溏等脾胃虚寒的症状；3、百合性润，故经常腹泻的人也应慎用。另外，过量服用百合有可能引起过敏反应，所以适量为好，加热后其毒性和寒性能缓解，因此百合尽量不要生吃，煲汤和炒菜吃最好。