1、饮食卫生“四关”、“三白”“二清毒”和“一留样”四关： 一是把好饮食安全意识关。
2、 二是把好食品、蔬菜采购关。
3、三是把好卫生关。
4、 四是把好食品存放关。
5、采购、加工、保存、监督。
6、三白：白帽子、白口罩、白工作二消毒：食品工具、设备消毒一留样：食品留样。