海带营养丰富用来煮汤，凉拌都很好吃，但是一般购买的海带都需要提前泡发清洗，干净才能吃，那么在家泡发海带用热水还是冷水泡的好吃，我建议用冷水浸泡那样泡出来会发绿。热水会损害海带的质地和口感也可以用正的方法来泡发海带。

下面我介绍两种泡发海带的方法。容易泡发发绿！

1、将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水千万不要用热水，泡一夜。

2、泡好的海带拿出像洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲洗干净。

3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖，大火蒸30分钟，再焖10分钟后打开锅盖。

4、晾凉后，再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以两半或者炒炖了。

也可以用蒸汽法泡发海带，先把海带散开放在蒸笼里等半个小时再用水清洗就即嫩又脆了，泡发好后使用，食用时加一点醋就会更加软脆碧绿。

也可以用淘米水泡海带或者在煮海带加少许食用碱或小苏打。但不可过多，煮软后将海带放在凉水中泡凉清洗干净，然后捞出即可食用。这样泡发的还带颜色会发绿。

其实，海带买回来后，应尽可能在短时间内食用，如果不能使用完应把拆封后的海带冷藏，在冰箱或冰柜中因为拆封后的海带在储存过程中受温度光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解。相反，微生物会不断防止有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

在使用海带时应清洗干净后，根据实际情况用水泡发，并不断换水，一般浸泡6小时左右，如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明他已经变质了就不能再食用了。

干海带一般要泡24小时才能除去砷含量。